Smiley� Chocoladetaart

Voor de bereiding van de chocoladetaart: begin met het voorverwarmen van de oven op 180 °C.

Wrijf de vormen in met boter en bloem, snijd een cirkel in perkamentpapier even groot als de muffinvorm en plaats deze op de bodem ervan.

Breek de chocoladereep in grove stukken of gebruik de Vahiné chocoladecouverture.

Smelt de chocolade en de in stukken gesneden boter au bain-marie. Bewaar.

Scheid het eiwit van de eidooiers.

Klop in een grote kom de eierdooiers met de kristalsuiker en de vanillesuiker tot een wit mengsel met een dubbel zo groot volume.

Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, meng goed met de mixer op lage snelheid. Doe er vervolgens de gesmolten chocolade bij met een spatel.

Klop de eiwitten in een grote kom met de elektrische mixer en voeg ze vervolgens bij het vorige mengsel met een spatel.

Giet het mengsel in de vormen en bak ongeveer 40 minuten op 180 °C.

Controleer het bakken door met een mes in het midden van de cake te steken. Het moet er droog uitkomen.

Laat 10 minuten afkoelen en druk vervolgens de cake uit de vorm op een rooster.

Voor de bereiding van de chocoladeganache: breek de chocoladereep of gebruik een spuitpistool en leg alles in een glazen of RVS kom.

Verwarm de vloeibare room in een kookpot tot het kookt en giet het dan onmiddellijk op de chocolade.

Wacht een paar seconden en meng dan met een spatel tot de chocolade smelt.

Plaats de kom even boven de au bain-marie om deze sneller te laten smelten. De ganache moet glad en glanzend zijn.

Bedek met vershoudfolie en bewaar minstens 1 uur koel.

Om de chocoladetaart in elkaar te zetten, houd je de cake ondersteboven (om het platte oppervlak aan de bovenkant te hebben), en snijd je deze in 2 in de breedte.

Smeer de chocolade over het eerste deel van de cake.

Dek af door de tweede laag cake erop te leggen.

Haal de ganache uit de koelkast en dek de cake af vanaf de bovenkant. Strijk glad met de spatel.

Zodra de cake is bedekt en gladgemaakt, doe je de resterende ganache in een spuitzak met een geribbeld mondstuk.

Aarzel niet om hem een paar seconden terug in de magnetron te zetten als hij hard geworden is.

Spuit kleine roosjes bovenop de cake en decoreer vervolgens met suikerdecoraties en kaarsen.