cupcakes petits gateaux

Eclairs au café

Name: Eclairs au café
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 15
Cuisine: Cupcakes & Petits gâteaux
Ingredients: 25 centilitre 25cl d'eau; 1/2 1/2 c. à café de sel; 80 g 80g de beurre; 2 2 c. à soupe de sucre; 125 g 125g de farine de blé; 4 4 gros œufs; 2 2 jaunes d'œufs; 50 g 50g de farine; 50 centilitre 50cl de lait; 100 g 100g de sucre; 500 g 500g de sucre glace; 2 2 c. à soupe de café soluble; 1/2 Extrait de Cafe liquide sucre; 500 g 500 g de sucre glace; 6/7 6/7 c. à s. de café fort

Laissez vous tenter par ces délicieux éclairs au bon goût de café !

Astuce Astuce Produit

15 parts
25 min
Facile
30 min

Ingrédients

Pour 15 personnes

Pour la pâte à choux

25 centilitre 25cl d'eau
1/2 1/2 c. à café de sel
80 g 80g de beurre
2 2 c. à soupe de sucre
125 g 125g de farine de blé
4 4 gros œufs

Pour la crème pâtissière

2 2 jaunes d'œufs
50 g 50g de farine
50 centilitre 50cl de lait
100 g 100g de sucre
500 g 500g de sucre glace
2 2 c. à soupe de café soluble
1/2 Extrait de Cafe liquide sucre

Fondant au café

500 g 500 g de sucre glace
6/7 6/7 c. à s. de café fort

COMMENT FAIRE DES ECLAIRS AU CAFÉ

Matériel

Casserole
Papier cuisson
Verre
1 Fouet
Douille ou une cuillère
1 Bol

Préparation ECLAIRS AU CAFÉÉtape par étape

Préparez la pâte à choux : Versez dans une casserole, l’eau, le sel, le beurre et le sucre. Mélangez en crème.
Ajoutez la farine et mélangez vivement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
: Préparez le fondant au café en mélangeant le sucre glace et le café. Etalez sur les éclairs et laissez sécher quelques minutes.
Hors du feu, ajoutez un œuf et mélangez vivement puis les 3 autres un à un en mélangeant bien.
Couvrez de papier sulfurisé une plaque à four et déposez à la cuillère ou à la douille des traits de pâte
Préchauffez le four à 200° et laissez cuire 20/25 minutes.
Préparez la crème au café. Blanchissez les œufs et le sucre puis ajoutez la farine.
Ajoutez un demi verre de lait pour détendre la préparation.
Versez le reste du lait dans une casserole et faites chauffer.
Ajoutez la préparation aux œufs et le café soluble. Fouettez bien jusqu’à ébullition. La crème doit prendre. Stoppez la cuisson et versez la dans un bol.
: Coupez le haut des éclairs refroidis. Garnissez de crème.